Un risveglio autunnale accompagnato da una porzione di biscotti con chicchi di melagrana fatti con farina di farro integrale. Il nostro melograno è cresciuto e quest’anno ci sta regalando molti frutti, pertanto questo fine settimana ho provato ad usare i chicchi per ottenere dei biscotti integrali. Rispetto alle ricette tradizionali, ho abbassato il contenuto di[...]
Per queste vacanze estive sono stata in Francia, tra le regioni della Normandia e della Bretagna, terre magnifiche di villaggi rurali, coste sabbiose e rocciose, storie di popoli e di leggende, di misteri e di buon cibo. In particolar modo la Normandia è famosa per la produzione di formaggi e di sidro, una bevanda a[...]
Ci sono alcuni cibi che oltre ad essere buoni, hanno un valore che va al di la dell’aspetto nutritivo. Lo sappiamo bene quando mangiamo alimenti e pietanze che ci ricordano alcuni momenti dell’infanzia o che per noi hanno la funzione di cibo-coccola, meglio conosciuto come “confort-food“. Per chi di voi le mele cotte non sortiscono[...]
La frutta può essere utilizzata anche come ingrediente di base per la preparazione di insalate sfiziose, fresche e che ci diano il carico di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Ve ne avevo già proposte alcune versioni: con le fragole, con il cavolo rosso e mele, con kiwi, bacche di Goji e semi di zucca e con il melograno.Oggi[...]
I fiocchi di avena integrali sono una soluzione che consiglio spesso come sostituti delle più classiche fette biscottate, sia per variare le scelte alimentari, sia perché i fiocchi di avena hanno una serie di vantaggi nutrizionali che vi spiego in breve. Innanzitutto derivano dai chicchi interi di avena semplicemente pressati e fioccati, quindi non hanno[...]
La ricetta che vi propongo oggi è una versione meno comune di insalata che vede la combinazione di foglie di cavolo rosso crude con fette di mele e noci e un condimento con olio e aceto balsamico. Vi avevo già parlato delle proprietà del cavolo rosso in quest’altra ricetta nella quale ve l’ho proposto stufato con la[...]
L’autunno è quasi alle porte e a volte basta il profumo di una torta di mele appena sfornata per accompagnarci nelle fresche mattine o per allietare le giornate più grige e piovose. La ricetta della mia torta di mele vede l’utilizzo della farina integrale di frumento e la riduzione della quantità di zucchero rispetto alle[...]
Voglia di focaccia fatta in casa? Perché no! Basta partire da pochi ingredienti ma buoni, avere un poco di pazienza per attendere la lievitazione e in poche ore otterremmo una gustosa alternativa al pane o a una porzione di pasta. Non sono bravissima negli impasti lievitati, ho bisogno di fare ancora molta pratica e soprattutto[...]
Lo sapete che spesso per colazione o per merenda consiglio il consumo di yogurt fresco al naturale, da arricchire con fiocchi di avena, per una fonte di betaglucani utili al benessere intestinale e per controllare la glicemia, con frutta fresca di stagione, per un apporto di vitamine e sali minerali, e con frutta secca, semini[...]
Quante numerose ricette di insalate si possono pensare! Pensiamo già soltanto alla variabilità di insalate che possiamo avere a disposizione: lattuga, lattughino, scarola, insalata iceberg, radicchio, rucola, indivia belga, insalata riccia, canasta…che potremmo combinare con pomodori, sedano, carote e numerosi altri ortaggi adatti per un consumo a crudo. A me piace particolarmente combinare le insalate[...]
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