La ricetta di oggi è per gli appassionati di un bel piatto di spaghetti e soprattutto di fave. In questo periodo dell’anno si raccolgono le fave, legume noto per il suo accostamento con il pecorino, almeno nella regione laziale, ma che in realtà presenta molta versatilità in cucina. Vi avevo proposto le fave già in[...]
Una ricetta per un buon piatto di pasta primaverile, a base di penne integrali, asparagi e gamberetti pescati. Ideale come piatto unico veloce e saziante, da preparare anche in anticipo se vogliamo portarlo come pranzo da asporto a lavoro. Sarà sufficiente scaldarlo al microonde se le temperature esterne ancora non ci spingono a consumare piatti[...]
Se pensiamo ad un condimento con il quale gustare un bel piatto di linguine, sicuramente la prima idea che ci viene in mente è il pesto oppure un misto pesce per preparare un piatto di linguine allo scoglio. Inauguro il mio ricettario del 2021 con questa proposta di linguine condite con gamberoni e una crema[...]
I formaggi di capra sono poco consumati nel nostro paese, forse per il sapore forte che li contraddistingue, ma hanno una ricchezza nutrizionale che non va sottostimata, sempre in un’ottica di variabilità del consumo alimentare. In modo particolare sono altamente digeribili, hanno una minore percentuale di grassi (circa il 18%) e un profilo lipidico migliore,[...]
La pasta è un alimento versatile adattabile a tante ricette ed in estate diventa una fresca e pratica alternativa se preparata fredda come insalata di pasta. Tra i condimenti classici prevalgano spesso mozzarella e tonno, mentre la scelta della pasta raramente cade su varianti integrali. La ricetta di pasta fredda che vi mostro oggi è[...]
Buon inizio settimana! Si riparte con un nuovo Lunedì tra impegni di lavoro, programmazione della spesa per la settimana, le ore dedicate all’attività fisica (che non dovrebbero essere sacrificate mai…vero?) e le nostre cucinate sane e che ci fanno bene. Oggi la vostra nutrizionista in cucina vi propone un classico che in genere piace a[...]
La scelta di un buon piatto di pasta è sempre qualcosa che unisce molte persone intorno ad una tavola. Il consumo della pasta in Italia è maggiore rispetto ad altri paesi, sia perché è un alimento appartenente alla nostra tradizione gastronomica, sia perché rappresenta una soluzione rapida e semplice per i pranzi quotidiani. In un[...]
La Primavera è la stagione degli asparagi. Dopo le fredde temperature invernali, crescono spontaneamente in steli sottili e dal colore verde brillante, a partire da marzo fino a maggio. Non è un caso che la natura ci regala in Primavera questo prezioso vegetale, dalle proprietà rivitalizzanti, depurative, diuretiche e disintossicanti, le quali ci supportano il[...]
Il consumo di prodotti senza glutine sta aumentando notevolmente nella popolazione generale, sia in seguito a diagnosi di celiachia, che in caso di sensibilità al glutine, meglio nota con il termine gluten sensitivity, caratterizzata da una serie di sintomi come gonfiore addominale, diarrea o stipsi, stanchezza, depressione, sonnolenza, emicrania. Tali sintomi sono comparabili a quelli[...]
E’ noto che la pasta integrale è da preferire rispetto alle paste raffinate, sia per il suo contenuto maggiore di fibre e proteine, che per un più basso indice glicemico e risposta insulinemica. Il tutto si traduce in un’omeostasi migliore dei valori di zuccheri nel sangue (glicemia), quindi un maggior controllo sul senso di fame[...]
Dott.ssa Valentina Viti Biologa Nutrizionista
Manuela Lorenzo Masi
07/04/2022
Dottoressa professionale , simpatica e gentile.... Preparata ad ogni tipologia di dieta origine alimentare che si vuole seguire .... Sempre disponibile a darti un consiglio qualora tu ne abbia bisogno.... Mi sono trovata davvero bene con lei ! Consiglio vivamente
Marta Sowinska
06/04/2022
Una professionista eccellente, oltre ad essere una persona che sa ascoltare, capire le necessità del paziente, il piano alimentare della dottoressa Viti è molto vario, sfizioso e sopratutto ben consultato con le esigenze del paziente. Grazie ai suoi preziosi consigli ho imparato a mangiare bene, sano, abitare i cibi giusti, auguro a tutti di trovare un nutrizionista così preparato cone lo è la Dott.ssa Viti
anna de lellis
06/04/2022
Persona fantastica e professionale, sempre in grado di consigliare e motivare le pazienti. In continuo aggiornamento, ha fatto del suo lavoro una passione, che trasmette a tutti
Cosima Maria Candelli
06/04/2022
Annarita Di Muzio
16/09/2021
La dott. Valentina Viti con la sua professionalità e competenza mi è stata vicina in un momento molto delicato della mia vita. Con i la sua dieta specifica e con l'ausilio dei prodotti fitoterapici siamo riusciti ad arginare gli effetti di una terapia molto aggressiva per l'organismo.
Fortemente consigliata a tutti.
Rita Lotito
08/09/2021
Fantastica persona, molto preparata, attenta, ascolta le tue esigenze e cerca di trovare il piano alimentare che meglio si adatta a te, perchè in realtà lei ti insegna a mangiare meglio, non si tratta di una semplice dieta, sono davvero soddisfatta dei risultati raggiunti grazie a lei, che oltre ad essere brava nel suo lavoro è anche molto simpatica. Grazie di cuore
patrizio virgili
08/09/2021
La dottoressa Viti è una professionista a tutto tondo!ci si parla benissimo,capisce subito quale è il problema e come affrontarlo,da consigli sulle ricette (il che non è poco) il tutto in maniera tecnica e sorridente! Direi un 5 stelle meritatissimo!
claudia galeotti
16/11/2020
Consiglio la Dott.ssa Viti vivamente. Ho deciso di diventare vegana ed abbiamo seguito un percorso alimentare che in maniera graduale mi ha portata da onnivora a vegana. Pronta all’ascolto, ogni incontro è un arricchimento su come poter combattere la monotonia ai fornelli.
Claudia Celani
16/11/2020
Una grande professionista: umana,gentile,empatica,preparata,disponibile.
francesca PELLONE
18/11/2019
La dottoressa Viti, oltre ad essere una professionista molto preparata, scrupolosa, attenta e costantemente aggiornata è una persona estremamente disponibile e pronta all'ascolto. Gia' dal primo incontro mi sono accorta di avere di fronte una persona gentile, piacevole e paziente e le successive visite di controllo hanno confermato la prima impressione. I suoi consigli sono preziosi e le ricette che propone quotidiamente sono di grande aiuto per realizzare dei pasti sani ma appetitosi. Consigliatissima!!!!!!!!!
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