Valori nutrizionali a porzione

Ingredienti per 3 porzioni (circa 30 polpette)

Procedura

Lavate e tagliate a striscioline i peperoni, ricoprite una teglia con carta da forno e cuoceteli con olio ed erbe aromatiche per 30 minuti a 180°C. A cottura ultimata poneteli in una ciotola e conservate la teglia.

Nel frattempo lessate il miglio e le lenticchie in acqua salata per circa 30 minuti (tutta l’acqua si dovrà assorbire) e fate raffreddare. Quindi procedete ad aggiungere la farina di ceci e il pepe, dovrà risultare un impasto morbido per poter ottenere all’incirca 30 polpette.

Passate le polpette nel pangrattato e cuocetele per un 20 minuti a 180°C nella stessa teglia dei peperoni, in modo che si insaporiranno del liquido di cottura dei peperoni.

Servite le polpette accompagnate dai peperoni arrosto.

Varianti

Potete sostituire il miglio con la stessa quantità di un altro cereale a chicchi piccoli come la quinoa o l’amaranto per restare tra i cereali senza glutine, oppure con del cous cous o delle patate lessate (all’incirca 1 patata media). L’importante è ottenere un impasto morbido da compattare in polpette.
Se vi piace una soluzione più speziata, divertitevi ad aggiungere le spezie nell’impasto che meglio vi piacciono.

Informazioni nutrizionali

Il miglio rispetto ad altri cereali, ha un contenuto maggiore di alcuni sali minerali quali ferro, fosforo, magnesio, con un contenuto di proteine maggiormente assimilabili. Questo piatto è completo, data la presenza delle lenticchie nell’impasto, che aggiungono un’altra buona quota proteica, i grassi dell’olio di oliva extravergine e le fibre dei peperoni, che conferiscono al piatto un tocco di colore.

Potremmo accompagnare le polpette con una salsina di yogurt magro condita con spezie a piacere.