La ricetta che vi propongo oggi l’ho fatta un pò di tempo fa, per una mia amica che è allergica al grano. Avevo una ricetta di riferimento di classici tozzetti toscani alle mandorle, ma ho voluto provare a modificare gli ingredienti di base per renderla non soltanto senza grano, ma anche priva di glutine, utilizzando quindi come farina quella di riso. Ho deciso di aggiungere anche del cacao in polvere e della farina di cocco, per dargli un gusto ancora più invitante e devo dire che il risultato finale è stato ottimo, non soltanto secondo il mio parere soggettivo (che potrebbe essere ovviamente di parte) ma soprattutto da parte di chi li ha provati.
Allora che aspettate a provarli?
Valori nutrizionali a porzione
Kcal:
100
Carboidrati:
15 g
Grassi:
3 g
Proteine:
2,7 g
Ingredienti per 40-50 tozzetti (1 porzione= 3 tozzetti)
- 220 g di farina di riso
- 25 g di farina di cocco (oppure altra farina di riso)
- n. 2 uova di gallina
- 50 g di zucchero integrale di canna
- 50 g di mandorle
- 20 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
Procedura
Sbattere le uova con lo zucchero integrale di canna, quindi unire il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto poco appiccicoso ma molle (unire altra farina se dovesse essere troppo umido). Formare circa 4 salamini di 3 cm di larghezza e 1 cm di altezza ed adagiarli su una placca da forno.
Cuocere per 10 minuti prima a 180° C e poi altri 10 minuti a 150°C. Affettare in piccoli tozzetti e rinfornare per qualche minuto per ultimare la tostatura.
